乌龙茶 – 武夷岩茶
Người làm trà:
Ngoài vùng trồng và mùa vụ, Long Tỉnh Tây Hồ còn nổi bật nhờ tay nghề chế biến. Tại Yi Huo, trà được làm bởi nghệ nhân Ngô sư phụ – một trong 30 Tea Master có chứng chỉ hành nghề của Tây Hồ. Trà được sao bằng tay hoặc bán thủ công, giữ được phong vị tự nhiên, tinh tế mà máy móc không thể thay thế.
ĐI TÌM:
Tại Hàng Châu, nơi Tây Hồ lặng gió, có một vùng núi mang tên Ngũ Vân, một trong những sơn trường cốt lõi của Long Tỉnh. Địa hình cao, khí hậu ẩm mát, sương sớm dày và đất giàu khoáng đã tạo nên môi trường lý tưởng cho giống trà xanh nổi tiếng này. Vườn trà của trà sư Ngô Kế Hoa nằm trong vùng lõi ấy. Đây là một trong số ít những trà sư Long Tỉnh Tây Hồ được cấp chứng nhận trọn đời. Đây là một bảo chứng không chỉ về nguồn gốc mà còn về tay nghề và sự am hiểu với giống trà bản địa.
Sau một mùa đông dài, cây trà tích tụ tinh khí của đất trời. Đến khi xuân vừa chạm ngõ, những búp non đầu mùa bắt đầu hé mở, nhỏ, mềm và giàu nội chất. Đó là lúc trà mang trong mình rõ nhất cái “tinh” của một năm: thanh, tươi và trong. Long Tỉnh không chỉ là một danh trà, mà còn là một biểu tượng của lục trà Trung Hoa, nơi hương và vị không phô trương, nhưng đủ tinh tế để nhận ra ngay từ lần đầu thưởng thức.
THƠM NGON:
Lá trà khô dẹt, thẳng, đều, màu xanh non ánh vàng, bề mặt mịn. Nước trà trong veo, sắc xanh vàng sáng, nhẹ và thanh. Hương trà thoảng hương hạt dẻ non, dịu và sạch, không gắt, không nồng. Khi đưa gần, hương toả nhẹ như gió xuân, lan nhanh rồi lắng xuống. Vị trà mềm, mượt, vào miệng gần như tan ra. Độ ngọt đến nhanh nhưng không đậm, mà thanh và thoáng. Cảm giác nước nhẹ, trong, không đè vị, mang lại một sự dễ chịu rất đặc trưng của Long Tỉnh Tây Hồ.
Từ nước thứ hai, vị trà ổn định hơn, giữ được độ tươi và độ ngọt dịu. Hậu vị ngắn vừa phải nhưng sạch, để lại cảm giác mát và thoáng trong khoang miệng. Đây là kiểu trà không nặng về tầng lớp, mà nằm ở sự tinh tế: càng uống chậm, càng thấy rõ.
THƯỞNG TRÀ
2g Trà
150ml nước
ở 85 – 90 độ C
Ủ trong
10 giây
Chiết trà
Thưởng trà
